白酒行業走入十字路口 "黔酒"打造行業新樣板

歷經黃金發展期和深度調整期的白酒行業，如今已邁入新的發展階段，不少業內人士將其稱為“擠壓式增長期”和“快速分化期”。與此同時，伴隨消費升級和對外開放的強烈驅動，白酒行業也站上了新的風口。走在十字路口上的酒企，將如何推動白酒行業站上持續快速發展的新起點呢? 　　近日，記者跟隨2018“黔系列”民族文化產業品牌采風行，走進貴州白酒主產區遵義、仁懷兩地，走訪了多家代表企業，探尋了以“黔酒”為代表的中國白酒行業發展新路徑。

據了解，近年來貴州為“黔酒”制定了品牌認定體系，圍繞“全國醬香型白酒釀造產業知名品牌創建示范區”建設，以品質促發展，形成了一批具有品牌知名度的“黔”系列白酒產品集團，以中國臺酒、習酒、國臺酒業為代表的白酒企業迅速崛起。如今，貴州白酒借力資本市場迅速發展壯大，整體品牌效應不斷增強，已成為貴州“黔酒”謀求加快轉型的新力量。

重質量 回歸品質消費

改革開放40年來，我國高端消費群體不斷擴大，群眾生活品質不斷提升。在此過程中，以茅臺為代表的貴州白酒，以品質為出發點，不僅打造了十幾枚中國馳名商標、兩個國家地理標志產品，還成為貴州工業的“第一支柱”。

地處云貴高原的貴州省遵義市，北靠蜿蜒的大婁山脈，南臨烏江環流，得益于亞熱帶季風氣候的濕潤與溫暖，當地冬無嚴寒，夏無酷暑，田地肥沃，植被繁盛，有獨特微生物群落繁衍生息，且是釀酒原料紅纓子糯高粱的主產地，得天獨厚的生態環境和氣候條件與該地區延綿千載的釀酒工藝相融合，成為當地白酒品質保障的基礎。

記者在當地走訪發現，追求高品質已成為當地諸多酒廠的一致選擇。“白酒的品質是我們企業生存發展的根本，這么多年金茅酒堅持不賣一斤散酒，不到年限不開壇。”金茅酒業貿易有限公司董事長趙新貴說，大自然為釀造白酒創造了得天獨厚的條件，我們更要把醬香型白酒的品質做上去。

“質量一定是我們最核心、最重要的基礎。對于食品行業來說，質量大如天，一定要把品質做好。”貴州國臺酒業有限公司總經理張春新說，即便在2013年至2015年的行業深度調整期，我們也嚴格兌現了“一斤糧不減、一分錢不降、一個人不裁”的承諾。

貴州珍酒釀酒有限公司總經理胡波也表示，“當今白酒行業各種產品概念和銷售模式層出不窮，但這些并不是中國白酒理性和健康發展的關鍵。消費者對于產品的需求，已經從過去簡單的物美價廉，轉向對品質的高要求。”

與其他白酒工藝不同的董酒，則以優質高粱、小麥為原料，采用小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。當地植被茂盛，董酒還使用了130多味天然本草制曲。從制曲一開始就加入草本植物，在小曲中按“產酒單”配方加入90多種本草，在大曲中按 “產香單”配方加入40多種本草，輔之以獨創的串蒸法烤酒，讓其互相浸潤。

貴州董酒股份有限公司董事長蔡友平表示，董酒建立了嚴格的質量管理體系，同時堅守傳統白酒價值理念，持續不斷投入，完成了數萬噸的優質董基酒的貯藏，為市場放量奠定質量基礎。

打品牌 “黔酒”抱團出山

2016年3月，貴州省提出打造“黔系列”民族文化產業品牌工作方案，推出11個“黔系列”產業品牌，初步形成產品規模擴大、質量提升、產值提高、市場規范、具有貴州特色的民族文化產業品牌體系。針對“黔酒”，方案提出圍繞仁懷市“全國醬香型白酒釀造產業知名品牌創建示范區”建設,制定“黔酒”品牌認定體系，推動形成“醬香并舉,兼顧其它”的黔酒系列品牌產品。

今年3月，貴州下轄的“酒都”仁懷市在第98屆全國糖酒交易會期間，舉行了“黔貨出山·仁懷醬香酒產區品牌推介”活動，首次在全國全行業提出“中國醬香酒產區”。仁懷市副市長鄧帆曾在推介時說，仁懷打造“中國醬香酒產區”品牌，目的是用產區品牌代替產品品牌，建立起嚴格的管理體系，同時利用產區品牌，推動仁懷市醬香酒實現集群式發展，助推中國白酒開創國際化道路。

仁懷市政府還表示，提出“仁懷醬香酒產區”是打算通過由政府主導的產區集群化效應，解決酒企單兵作戰面臨的融資等問題，實現集約化發展和融合發展。“利用產區品牌，有助于仁懷市醬香白酒實現集群式發展，打造仁懷市醬香白酒的整體品牌形象。”

仁懷市政府公布信息顯示，目前在仁懷85平方公里的醬香酒核心產區內，共有涉酒企業2900余家，其中白酒生產企業346家。擁有酒類注冊商標4300多件，仁懷醬香酒品牌價值達722億元。2017年，白酒產值580多億元，實現銷售額610億元。

據了解，貴州省白酒產業在產區上形成了以赤水河流域為核心，以黔北、黔中、黔南為重點的產業發展格局;在品牌上形成了以茅臺為龍頭引領，以十大名酒為后續支撐的品牌集群。

據貴州省經濟和信息化委提供的信息顯示，今年1至8月，貴州規模以上白酒企業累計產量24.6萬千升，同比增長6.9%;完成產值達658億元，增加值為606億元，同比增長14.9%，占全省工業增加值的22.8%。

其中，位于遵義的習酒、國臺、珍酒、董酒，今年1至8月分別完成銷售收入33億元、13.4億元、0.7億元、0.61億元，同比增長96.3%、18%、100%、29.8%。

“黔酒出山不僅靠品質，還要打造品牌。”張春新認為，品牌和品質都是一個長期的建設，比如國臺入選國家品牌計劃，經過近20年的積累，品牌價值達到102.5億元。

此外，貴州省民宗委副主任、貴州省“黔系列”民族文化產業品牌聯席會議辦公室負責人潘選還表示，他們通過人才培養、科技創新、整體宣傳等舉措，進一步挖掘各個品牌產品的市場潛力，扶持企業做大做強，助推貴州經濟社會跨越發展和同步小康進程。

抓改制 品牌再領風騷

1963年，董酒進入“中國老八大名酒”行列，之后又連續三屆榮獲全國評酒會嚴格篩選評定的“中國名酒”稱號。20世紀八九十年代，董酒發展持續壯大，產品遍及全國遠銷海外，1992年，董酒產銷量達到上萬噸，繳納稅收8000多萬，躋身中國工業500強第323位，成為行業翹楚。之后，董酒曾一度陷入發展困境。2007年，董酒重組改制成功，提出了“傳承為根、酒質為魂、董道為本、匯利及仁”的核心理念，完成了核心隊伍的建設，培養了一大批年輕的技術骨干，保證了傳統釀造工藝的堅守后繼有人，使董酒具備了可持續發展的堅實基礎。

2008年以后，董酒又獲得中華老字號、中國馳名商標、非物質文化遺產等殊榮。時至今日，經過持續不斷的戰略調整和生產經營規整，董酒再次邁向穩健上升的發展路徑。

董酒董事長蔡友平表示，下一步，董酒將加快轉型升級進程，繼續做好營銷、管理、組織三方面的變革，實現與消費者深層次交流與互動，讓中國乃至世界的白酒愛好者在享受健康美酒的同時也能感受中國白酒文化的魅力。

推轉型 借力資本市場

既要走出去，還要走得遠。加快轉型升級，特別是借力資本市場實現快速發展成為貴州白酒的新目標。

國臺酒業是1999年遵義市和仁懷市招商引資到貴州建廠的。從1999年到2006年，國臺酒業只釀酒存酒不賣酒。2007年到2012年，國臺酒業進入第一輪快速發展期，凈利潤增至2億元。2013年到2015年，在外部行業深度調整期和內部轉型擴投期并存的情況下，國臺酒業進行了產業升級，建立了國臺酒莊，并創新營銷。

“2017年國臺酒業實現利稅達3個億，今年上半年已經完成3個億的利稅，下半年預計再完成4個億左右，明年應該在10到12個億左右。”貴州國臺酒業有限公司總經理張春新說。

記者獲悉，目前天士力控股集團累計投資國臺30多億，國臺累計利稅突破20個億，已成為貴州茅臺鎮政府授牌、酒行業比較認可的該鎮第二大釀酒企業。國臺酒業正在推進A股主板上市，輔導機構已進駐，力爭在2020年前完成上市。

“我們力爭在‘十三五’結束前，把國臺推到資本市場，實現主板上市，努力成為貴州省第二家主板上市的白酒企業和中國資本市場第二支醬香型白酒股票。”張春新說。

對于未來的發展，張春新充滿信心。“國臺酒業已基本確定，‘十四五’期間再追加投資30個億用于技改擴能，爭取把產能提高到2萬噸。預計‘十四五’末，年銷售量可達到1萬噸，銷售額50個億，按照現在的市盈率，市值應該在500億元左右。”張春新說道。

不僅是國臺，當地的其他酒企也在積極轉型升級。貴州珍酒釀酒有限公司總經理胡波說：“引進資本開始進入我們的思考范圍，面對資本市場，我們更要規范管理，只有這樣才能獲取擴大產能的資金。到2020年，我們希望產能能夠做到1.3萬噸到1.5萬噸，目前我們的產能在7000噸左右。”

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