一爐餅香連兩岸 舌尖之味總關(guān)情-環(huán)球百事通

圖為不同口味的臺灣車輪餅。　受訪者供圖

中新網(wǎng)西安10月14日電 題：一爐餅香連兩岸 舌尖之味總關(guān)情

作者 楊英琦

(資料圖片)

“與其跟風(fēng)做西式小點，為什么不把臺灣正宗的特色小吃帶進西安呢？”三年前，為愛情“落地”西安的臺灣女孩薛詠豐計劃創(chuàng)業(yè)，在與朋友多番討論后，她突發(fā)奇想，把目光投向了家鄉(xiāng)小吃——臺灣車輪餅。

“兒時放學(xué)后，路邊的車輪餅攤隨處可見。車輪餅是每個臺灣人共同的味覺記憶。”在薛詠豐看來，餡料豐富的車輪餅既承載著她的家鄉(xiāng)味道，也有著易于創(chuàng)新加工的多元化特征，“或許它可以‘入鄉(xiāng)隨俗’，打開‘老陜’們味蕾上的臺灣之旅。”

初來陜西時，薛詠豐并不習(xí)慣這里的“碳水”特色。“但漸漸我發(fā)現(xiàn)，兩地許多美食都有共通之處。水盆羊肉滿足了我喝湯的習(xí)慣，炸串則與臺灣鹽酥雞做法類似。”隨著不斷地嘗新與接受，薛詠豐的飲食喜好也有了改變。“辣椒與涼拌菜，是我愛上陜西的第一個理由。”薛詠豐笑言。

圖為薛詠豐正在制作車輪餅。　楊英琦 攝

逐漸融入當(dāng)?shù)厣畹难υ佖S，對自己經(jīng)營的“車輪餅攤”有了更多想法。由于北方人不太嗜甜，薛詠豐將傳統(tǒng)的車輪餅配比糖量減半。但她對原料的使用并不妥協(xié)，“原材料是食物風(fēng)味的關(guān)鍵，我希望大家品嘗到正宗的臺灣味道，從味蕾感受到真實的臺灣風(fēng)情。”

在薛詠豐看來，要想用美食打動人心，除了堅守本味，也不可不創(chuàng)新。臺灣車輪餅多以紅豆、玉米為餡，狀似車輪而得名。除了制作經(jīng)典口味，薛詠豐還結(jié)合地域特色，推出了老干媽肉松口味與珍珠奶茶口味的車輪餅。“老干媽肉松口味參考了‘老陜’嗜辣的特點，珍珠奶茶則是臺灣的味蕾招牌。”這兩種口味的車輪餅一經(jīng)推出，便大受歡迎。

早年因工作原因，薛詠豐曾四處奔波，經(jīng)歷豐富的她對西安有著獨特感受，“相較其他城市，西安的生活節(jié)奏、文化氛圍與我的家鄉(xiāng)臺南市最相似，每一條街、每一座城門都有自己的故事。這使我感到既親切又特別。”

從綠意盎然的城市生態(tài)、便捷高效的生活支付系統(tǒng)，到四通八達的交通網(wǎng)建設(shè)……薛詠豐親眼見證了這座古都的“成長”。

圖為薛詠豐正在制作車輪餅。　楊英琦 攝

“城市的快速發(fā)展帶來了各種機遇，正是這些機遇帶給了我們落地生根的空間。”薛詠豐表示，如今，來自各行各業(yè)的臺灣朋友聚集于此奮斗、定居。西安，儼然已成了他們的第二故鄉(xiāng)。

地處中國地理版圖幾何中心，坐擁豐厚歷史文化資源，近年來，陜西與臺灣交流合作日益頻繁，并積極同臺灣同胞分享發(fā)展機遇，為臺灣同胞在陜投資、就業(yè)、學(xué)習(xí)等提供便利、舒適的生活環(huán)境，涵蓋經(jīng)貿(mào)、文化、教育等諸多領(lǐng)域。

“我并沒有規(guī)劃宏大的未來版圖，只想借一個小小的車輪餅作為‘窗口’，用臺灣味道‘俘獲’‘老陜’，拉近我兩個家鄉(xiāng)‘胃’與‘胃’之間的距離。”薛詠豐說道。

關(guān)鍵詞：