絲襪奶茶不“走樣” 香港傳承人擬申資助辦國際大賽

中新網4月2日電 據香港《文匯報》報道，日前，香港非物質文化遺產(非遺)資助計劃第一輪“社區主導項目”開始接受申請，以推廣及保育有關非遺文化。極富香港特色的“絲襪奶茶”第三代傳承人莫佩玲，便是其中一名合資格人士，她慨嘆港式奶茶流傳各地后味道“走樣”，有意申請資助讓正宗的絲襪奶茶傳承下去。

莫佩玲對該項資助計劃很感興趣，希望借計劃將地道的港式絲襪奶茶發揚光大。她現場示范如何制作原汁原味的絲襪奶茶，除了使用專門材料、工具外，最重要是凌空將茶水倒進形如絲襪的茶袋中“撞茶”，及凌空將淡奶倒入茶水中“撞奶”。

擬辦國際賽弘揚奶茶文化

莫佩玲表示，這種港式獨有的“撞茶”手法，一方面可以快速沖泡出一杯杯地道的絲襪奶茶，另一方面可以把茶味、奶味與空氣充分融合，“撞”出獨特的奶茶香。

她慨嘆港式絲襪奶茶雖然已流傳到東南亞及大灣區，不過，因為業界用料及手勢不夠正宗，使味道“走了樣”。

莫佩玲希望申請非遺資助計劃，將正宗的港式絲襪奶茶發揚光大。初步考慮與其他絲襪奶茶師傅共同策劃“絲襪奶茶國際大賽”，讓業界了解什么是地道的絲襪奶茶。

另一個計劃是到大灣區舉辦絲襪奶茶培訓班，讓絲襪奶茶成為大灣區的招牌飲食文化。雖然分身推廣奶茶文化，或會影響家族的茶餐廳生意，但她說：“無所謂，交給伙計做。最要緊的是培養更多接班人，讓地道絲襪奶茶走向全世界。”

資助金無上限 最少25萬港元

該項資助計劃是為香港480項非遺列表項目的傳承人而設，其能向特區政府申請最少25萬港元進行非牟利的推廣計劃，資助金只有下限而不設上限。

香港康文署助理署長陳承緯期望，借資助計劃讓更多公眾參與非遺項目，吸引學生和年輕人學習非遺知識或技藝。

為確保資助金額得以妥善運用，非遺辦將評核獲資助項目的進度和表現，監查項目落實時是否走樣，受資助人需定期遞交報告檢視成效。

非遺資助計劃評審小組主席葉長清介紹，該資助計劃的評審小組由非遺咨詢委員會轄下學者、專家、及社會人士，共5名委員組成，計劃自3月25日起至5月3日接受申請。

資助對象包括當地非遺項目的傳承團體或傳承人;或擁有非遺項目相關技術和知識，或能傳承相關儀式和傳統的團體或個人;及研究當地非遺的文化團體或學術機構等。

評審小組將根據每項擬議計劃的目標和內容、概念的獨特性和可行性、申請者的相關知識和技能、在社會推廣非遺的成效、財政預算的合理性，及擬議計劃的自我評估機制，評審各有關申請，并將評審結果和資助建議呈交香港康文署考慮。

編輯：林輝

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