干辣椒還要靠外購？湖南辣椒力爭產值300億元

8月4日，長沙海關為產自非洲盧旺達的一批干辣椒出具了入境貨物檢驗檢疫證明，這是我國首次進口非洲干辣椒產品。而且，這批干辣椒辣度有8萬史高維爾，約為普通干辣椒的數倍以上。

這則消息讓不少網友有點不服：湖南是中國乃至世界辣椒種業中心，有中國最大的辣椒種質庫，非洲的辣椒能比湖南辣?堂堂“辣省”，需要從非洲買辣椒么?

不怕辣?

湖南人愛香辣，但不愛猛辣

辣有個標準，叫史高維爾指數，是國際通用的辣度單位，1912年由美國科學家韋伯·史高維爾制訂。

簡單來說，就是把辣椒碾碎后提取出辣椒素，然后放入糖水中溶解。通過增加糖水的量，使糖水品嘗起來感覺不到辣味兒。糖水與辣椒素的倍數即史高維爾指數。辣椒越辣，所需糖水就越多，對應的史高維爾指數也就越高。

“湖南人能吃辣，每年人均吃鮮辣椒40公斤左右，但追求的不是猛辣，而是香辣。”湖南農業大學戴雄澤老師介紹，一般而言，湖南人所能接受的辣椒辣度在5000-10000史高維爾之間。這個數字，對于不吃辣椒的人來說，已經是猛辣了。

湖南人吃辣椒追求綜合口感：有辣味，不能太辣;香氣宜人，引發食欲;肉質細膩，口里沒渣(皮)。所以海南的黃燈籠辣椒，在湖南并不是那么受歡迎。辣度目前國內排名第一的云南產涮辣，在湖南也基本沒有市場。

目前從盧旺達進口的這批辣椒，不能直接食用。“這批進口干辣椒屬‘猛辣型’，用途是食品加工。”進口商湖南國開國際發展有限公司董事長余健介紹，盧旺達氣候適宜辣椒種植，一年可產2到3季，成本優勢明顯。按協議，盧旺達供應商將在5年內向湖南出口干辣椒50000噸。

夠不夠?

人均每年38公斤鮮椒，干辣椒還要靠外購

不少人印象中，湖南是天然的辣椒種植地。實際上，辣椒是原產中南美洲的一種蔬菜作物。400多年前，辣椒傳入中國，逐漸成為山區人們驅寒祛濕的必備菜品。

如今，中國擁有世界上最大的辣椒消費群體，干辣椒進口需求量大，今年上半年全國共進口干辣椒11.99萬噸，同比增長45.55%。湖南自然生態環境和地理氣候類型多樣，辣椒地方品種極其豐富，擁有200多個各具特色的地方品種。而產品類型主要分為兩大類：一是以尖椒、線椒等品種為主的鮮食辣椒;二是以朝天椒(小米椒)、線椒(玻璃椒、黃貢椒)、尖椒等品種為主的加工辣椒，加工剁辣椒、辣椒醬、醬辣椒、辣椒干、辣椒粉、白辣椒等制品。

湖南是國內辣椒加工大省。據統計，2019年全省辣椒粗加工產品143.29萬噸，辣椒精深加工產品18.93萬噸。其中，來自本省的加工用量只有67.01萬噸，尚有95.21萬噸辣椒加工用量缺口，需要外省輸入補足。

根據省農業農村廳提供的數據顯示，2019年全省辣椒播種面積180.34萬畝，總產量322.1萬噸，其中鮮食鮮銷252.09萬噸，鮮食鮮銷約占總量的八成。以常住人口6600萬計算，湖南人均每年要消耗掉38公斤鮮辣椒。

省農業農村廳種植業管理處處長李穩香表示，我省辣椒種植面積較大，人均消耗量大，且以鮮食的低辣度品種為主，無法滿足干辣椒制作市場的需求。

李穩香說，目前進入湖南市場的干辣椒，多來自河南、貴州、新疆等地，還有部分源自進口。除盧旺達外，中國僅允許7個國家向我國出口干辣椒。

產業連線

湖南辣椒

力爭產值300億元

記者了解到，為加快湖南辣椒品牌建設，提高湖南辣椒產業化經營水平，打造湖南蔬菜千億產業新的增長極，我省制定“湖南辣椒”品牌建設規劃(2020-2022年)。

按規劃，到2022年，全省辣椒種植面積達到250萬畝，總產量400萬噸。建立完善湖南辣椒品牌培育、發展和保護體系，培育新增國家重點龍頭企業2家，總數達到3家;新增省級龍頭企業5家，總數達到20家;新增規模企業(年產值1000萬元以上)20家，總數達到80家，形成標準化生產、產業化經營、品牌化營銷的發展新格局，全面提升辣椒品質，彰顯“紅色、香醇、辛辣”的核心價值，打造出獨具湖湘特色、國內領先、國際知名的“湖南辣椒”公用品牌。湖南辣椒品牌覆蓋率達到60%以上，其中農產品地理標志、綠色有機食品分別達到10%和15%，消費者信任度90%以上，要實現湖南辣椒產業總產值300億元。(■記者李成輝)

關鍵詞： 干辣椒 湖南 辣椒 產值