川小味鹵味串串從營(yíng)銷模式上說(shuō)串串現(xiàn)撈

串串現(xiàn)撈是近幾年才出來(lái)的最新小吃，在成都特別火爆，區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜。傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，再擺放好售賣。而最新串串現(xiàn)撈以其獨(dú)特的現(xiàn)煮串串現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)。

“串串現(xiàn)撈”一詞的出現(xiàn)，一時(shí)間就全國(guó)風(fēng)靡流傳，行家都知道這里面的故事，其實(shí)串串現(xiàn)撈就是一種營(yíng)銷模式。這種營(yíng)銷模式的出現(xiàn)源于社會(huì)的進(jìn)步和人們生活的水平逐漸提高，因?yàn)槿藗儗?duì)于“吃”的要求早已不再是簡(jiǎn)單的味香色美了，人們對(duì)于綠色健康美味食品的追求欲望是日益凸顯。串串現(xiàn)撈在全國(guó)風(fēng)靡流傳，足見這種營(yíng)銷模式的成功。

串串現(xiàn)撈營(yíng)銷模式的特點(diǎn)：

一、定時(shí)銷售

串串現(xiàn)撈直觀上更新鮮而且品種豐富，能第一時(shí)間抓住客戶的視覺，可以很容易激發(fā)購(gòu)買欲，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈從鍋里熱氣騰騰現(xiàn)場(chǎng)撈出，煙火氣十足，對(duì)于所有看到的人都具有相當(dāng)大的吸引力。這樣也能保證在銷售時(shí)間內(nèi)更快銷售，一般是下午三點(diǎn)半左右這個(gè)時(shí)間銷售，上午不賣，這種定時(shí)銷售相對(duì)于傳統(tǒng)全天銷售會(huì)給人一種活的新鮮感，同時(shí)更能集中顧客臨門的時(shí)間段，從而容易使這個(gè)時(shí)間點(diǎn)的客人蜂擁，這就是縮短銷售時(shí)間的營(yíng)銷效果。

二、現(xiàn)場(chǎng)鹵制

傳統(tǒng)熟食店一般客人是看不到鹵貨的，而串串現(xiàn)撈索性將鹵桶放在門口顯眼位置，現(xiàn)場(chǎng)鹵制，這就增加了一種透明感，增加顧客的信任度。現(xiàn)撈最吸引人銷售模式是敞開式銷售，沒有任何隔斷，客人可以直接面對(duì)自己所要選的貨，這也無(wú)形中增加了一種信任的現(xiàn)場(chǎng)感。由于是無(wú)柜臺(tái)的敞開陳立模式，所以客人還可以更直觀的面對(duì)產(chǎn)品，所以可以拿起夾子自主選擇菜品，這樣就增加了客人的參與性，讓客人心理多了一種心里的滿足感

三、串串現(xiàn)撈菜品豐富、休閑

串串現(xiàn)撈各家配方不一，味型非常豐富，川小味鹵味串串現(xiàn)撈的菜品大多是休閑口感，味道上喜歡用辣鹵方式，也可以將其中的辣度稍減，增加點(diǎn)麻，同時(shí)回味也可以帶甜;串串現(xiàn)撈店的素菜也是很重要的，現(xiàn)撈的素菜非常受大家歡迎，比如：筍子、山藥、西蘭花、土豆、藕、海帶扣、豆結(jié)、雪豆、木耳、腐竹、杏鮑菇等等，素菜不光利潤(rùn)大，同時(shí)也是很拉客的。

現(xiàn)撈就是如此，它確實(shí)迎合了大眾對(duì)于食品安全的需求，延伸了“綠色健康”的含義，讓大家盡情享受美食卻不用擔(dān)心食品安全。如此火爆，也就理所應(yīng)當(dāng)了。

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