再惠CEO李曉捷：中國餐飲企業正從“承接線上流量”向“規模化、連鎖化”過渡

中新網上海新聞4月9日電(王子濤)“餐飲行業現在有一句話叫‘一流商圈三流選址’，以前大家都講究‘一流商圈一流選址’，但現在幾乎所有的流量都來自線上，店鋪只要擠進一流的商圈即可。”再惠科技聯合創始人、CEO李曉捷在接受記者采訪時說。

李曉捷在聯合創立再惠科技前，有十余年的餐飲行業服務經歷。他認為，中國的餐飲市場非常分散，整個行業經歷了1.0版本到2.0版本，如今在向3.0版本過渡，遇到的瓶頸就是用什么組織結構去承接線上流量，承接以后如何實現企業規模化。”

“餐飲1.0版本指餐飲行業所有的獲客渠道來自線下，它所有的營運體系和后廚管理都是松散的。到餐飲2.0版本，餐飲行業的獲客渠道和流量從線下搬到了線上。”李曉捷說，像一些中腰部的餐飲企業，很難去承接突增的巨大線上流量。如何更好地承接線上流量，什么組織架構能幫助企業更好地承接線上流量，這是中小餐飲企業亟需解決的問題。

“比如你問一個餐飲老板，今天做團購方案，是用代金券還是多人餐?確定方案的邏輯是什么?送外賣起送價怎么定?配送范圍怎么劃?”李曉捷說，這些問題很多老板可能都是“一臉懵逼”。

順利承接線上流量后，就到了餐飲3.0版：如何規模化、連鎖化?李曉捷認為，近幾年中國餐飲的規模化、連鎖化好的企業都踩在品類的風口上，比如簡化后廚，實現統一配送的企業。餐飲3.0版本，就是“后廚無技術化”，目前有兩種途徑可以實現：半成品料包和炒菜機器人。物流、冷鏈、高端制造等技術的發展正在加速這個趨勢的到來。

外賣平臺代運營、自動化營銷SaaS系統等，是再惠(上海)網絡科技有限公司目前面向餐飲企業提供的主要的數字化和新媒體解決方案。對于商戶而言，用傳統的落地推銷模式費時費力且不精準，通過技術實現對營銷數據結算的統計，不但可以對商戶銷售數據進行定制化推算，還能用合理統計來激勵銷售人員。再惠自主開發的系統能為商家帶來極大的便捷，真正有效提升人流量，給出精準運營策略。

美團財報顯示，當下美團外賣的傭金達到380億。因此增加外賣業務GMV，將潛在流量轉化是餐飲商戶亟需解決的問題。再惠也從需求側切入供給側，幫助中腰部餐飲企業進行供給側結構性改革、增能提效。

2020年餐飲行業是受疫情影響較大的細分行業，疫情發生初期，餐飲企業受到的沖擊尤為明顯，再惠主動將所有SaaS合作餐飲客戶系統使用期限免費延長一個月，對外賣代運營合作商戶的服務期限同樣免費延長一個月，并且免除了全國合作商戶1、2月抽點金額，與客戶共度難關。

疫情之后，餐飲企業迅速恢復，并且迎來井噴式增長，再惠也與服務客戶一同實現了高速增長。目前中國的餐飲客戶總體是一個3.6萬億年營業額的市場，并且依然以8%的速度遞增，因此1000億-2000億是一個能夠預期的餐飲商戶愿意投入建立私域流量的市場規模。未來，再惠將通過SaaS系統和數據化的中臺撬動規模，通過運營和供應鏈作為橋梁，繼續推進中國餐飲企業數字化升級。(完)

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