新白鹿10萬(wàn)元尋找杭州老味道，只為傳承杭州菜！

每當(dāng)提及新白鹿，人們都說(shuō)它是杭州菜的代表。“老杭州人常來(lái)”、“地道杭州味”，這些是食客們對(duì)新白鹿的形容。如今的新白鹿從杭州耶穌堂弄的首店，開(kāi)到了遍布7個(gè)城市的41家門(mén)店。而對(duì)老味道的堅(jiān)守，對(duì)菜品的嚴(yán)格把關(guān)，是推動(dòng)新白鹿一直向前的動(dòng)力。

這次新白鹿“10萬(wàn)元尋找老味道”民間廚藝大賽，便是新白鹿對(duì)杭州菜不停追尋的結(jié)果。整個(gè)六月，從線上海選到線下初賽、決賽，尋找散落民間的杭州老味道，成了這個(gè)月內(nèi)從董事長(zhǎng)到每位門(mén)店員工都在密切關(guān)注的大事件。大家不僅僅是想知道最后這10萬(wàn)元大獎(jiǎng)花落誰(shuí)家，更是對(duì)這道價(jià)值10萬(wàn)元的菜肴滿(mǎn)懷期待。

新白鹿董事長(zhǎng)周文源致辭

為了賽事的公平公證，新白鹿特邀杭幫菜傳承大師及業(yè)內(nèi)知名企業(yè)高管、十余家專(zhuān)業(yè)媒體到場(chǎng)評(píng)審。不僅從色、香、味，更要嚴(yán)格考察菜品的故事性、傳承性，以及與新白鹿大眾化的路線是否契合。

本次大賽到場(chǎng)的評(píng)委有：杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)-尹麗華；十大中華名廚、杭幫菜領(lǐng)軍人物、G20峰會(huì)餐飲文化組組長(zhǎng)-胡忠英；中國(guó)烹飪大師、杭幫菜領(lǐng)軍人物、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委-葉杭勝；中國(guó)烹飪大師、杭州市廚藝表演隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)-王政宏；中國(guó)烹飪大師、全國(guó)勞動(dòng)模范、杭州酒家總經(jīng)理-劉國(guó)銘；中國(guó)烹飪大師、浙江工匠、浙江西湖老龍井接待中心副總-張勇；中國(guó)餐飲營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)軍人物、一茗品牌設(shè)計(jì)、下一個(gè)風(fēng)口文化傳播創(chuàng)始人-王茗；世界御廚、創(chuàng)意美食藝術(shù)館執(zhí)行長(zhǎng)-黃啟云；壹馬資本投資人-小馬歌等。

十大中華名廚、杭幫菜領(lǐng)軍人物、G20峰會(huì)餐飲文化組組長(zhǎng)-胡忠英

中國(guó)烹飪大師、杭幫菜領(lǐng)軍人物、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委-葉杭勝

最終經(jīng)過(guò)9名決賽選手的比拼，誕生出了一道“10萬(wàn)元”菜品。來(lái)自杭州的吳江新以一道“蟹黃蛋釀橙”最終一舉奪冠，斬獲十萬(wàn)元冠軍大獎(jiǎng)。這道以鴨蛋、生姜、橙子等平價(jià)食材做出的菜品，引發(fā)了在場(chǎng)許多人的童年記憶，“小時(shí)候嘴饞，媽媽時(shí)常做這道蟹黃蛋給我吃。”吳先生將南宋名菜“蟹釀橙”與“蛋黃蟹”這道老底子菜相結(jié)合，形成“蟹黃蛋釀橙”。完美的雕刻工藝展現(xiàn)出作者的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，南宋飲食文化與杭州的巧妙融合，贏得全場(chǎng)一致好評(píng)。

新白鹿董事長(zhǎng)周文源（右）和十大中華名廚胡忠英（左）為冠軍頒獎(jiǎng)

冠軍菜品-蟹黃蛋釀橙

亞軍選手徐佳寧的家傳菜“錢(qián)王醋雞”、季軍選手胡沁洋靈感緣于《紅樓夢(mèng)》的“豆腐皮包子”，也獲得了場(chǎng)上較高的評(píng)價(jià)。其他參選菜品還有“江瑤清羹”“三蝦玉琮羹”、“蛋黃獅子頭”、“如意八寶菜”、“映日荷花別樣紅”等等。這些精彩紛呈的菜品，無(wú)一不展示著杭州印象、獨(dú)特的風(fēng)土人情、文化底蘊(yùn)。

亞軍菜品-錢(qián)王醋雞

季軍菜品-豆腐皮包子

杭派獅子頭

如意八寶菜

三蝦玉琮羹

映日荷花別樣紅

一場(chǎng)賽事結(jié)束，道道杭州特色佳肴卻讓人銘刻在心。每位選手精彩的故事，嘉賓評(píng)委對(duì)杭州菜的精彩點(diǎn)評(píng)與展望，顯示出新白鹿對(duì)杭州菜傳承的希望。一地一味，一城一情。新白鹿希望與老杭州人、新杭州人一同努力，守正出新，守護(hù)最地道的杭州味。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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