國臺(tái)酒業(yè)的目標(biāo):“人員、資源、環(huán)境的和諧!”
2021-09-07 16:59:24 來源:財(cái)訊網(wǎng)
眾所周知,我國自然資源短缺、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和科技水平落后,只有節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境,才能實(shí)現(xiàn)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的良性循環(huán),使各方面的發(fā)展能夠持續(xù)有后勁。而釀酒行業(yè)對(duì)環(huán)境的依賴性則更甚之,例如茅臺(tái)鎮(zhèn)這一天然的釀酒基地,就對(duì)貴州白酒行業(yè)乃至全國釀酒屆來說都意義重大,所以經(jīng)常會(huì)聽到一句話:“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出茅臺(tái)酒,也釀不出國臺(tái)酒”。早在2011年,國臺(tái)酒業(yè)就以“節(jié)能、高效”的生產(chǎn)理念,為保護(hù)赤水河的生態(tài)貢獻(xiàn)了一份國臺(tái)力量。
1、節(jié)能、高產(chǎn)的“國臺(tái)十年”
早在2011年,國臺(tái)酒業(yè)就以“國臺(tái)酒莊”為初始點(diǎn),開啟了智能化、數(shù)字化生產(chǎn)之路,憑借在車間建設(shè)、空間布局、機(jī)械制曲、潤糧蒸酒、智能存儲(chǔ)等方面的科技突破,為全面數(shù)字化智能釀造奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
而國臺(tái)酒業(yè)積極推動(dòng)全面數(shù)字化智能釀造,目的只有一個(gè),“要將傳統(tǒng)釀造“12987”工藝提煉為數(shù)據(jù),為進(jìn)一步清晰標(biāo)準(zhǔn)、建立系統(tǒng)。”
按照國臺(tái)酒業(yè)董事長閆希軍的介紹,“國臺(tái)酒莊”的第一個(gè)車間就是立體架構(gòu),把傳統(tǒng)的一層式,半邊釀酒、半邊攤晾的釀酒車間調(diào)整為兩層,向空間要資源,進(jìn)而達(dá)到“節(jié)約一半土地,擴(kuò)大一倍產(chǎn)能”的效果。
此外,閆希軍強(qiáng)調(diào),“集約化的設(shè)計(jì)也能釀出好酒,并且與中央新發(fā)展理念高度契合。盡管前期投資大,但絕對(duì)是利于茅臺(tái)鎮(zhèn)長遠(yuǎn)發(fā)展的設(shè)計(jì)。”
2011年-2021年,十年過去了。如今的國臺(tái)酒莊,其轟鳴的釀酒車間內(nèi)“機(jī)器比人多”,智能化與數(shù)字化“更上數(shù)層樓”。
2021年8月,正值第五輪次酒釀酒期,“國臺(tái)酒莊”智能釀酒第四車間內(nèi)機(jī)器轟鳴聲陣陣,卻鮮有見到工人的身影穿梭其中。
據(jù)車間操作員介紹,這就是智能化釀造。以前復(fù)雜的一道道釀酒工序,現(xiàn)在可以不再經(jīng)由人工去完成,以前幾十個(gè)人的工作量已經(jīng)被機(jī)器取代,節(jié)約時(shí)間、人力的同時(shí),較之以前也更為準(zhǔn)確、便捷。
另值得一提的是,國臺(tái)酒業(yè)是全國醬酒行業(yè)第一家啟用智能車間的酒企。
2、國臺(tái)酒業(yè)的目標(biāo):“人員、資源、環(huán)境的和諧!”
在中國,釀酒行業(yè)一直是傳統(tǒng)行業(yè)的代表,重人工、重能耗,每一瓶?jī)?yōu)質(zhì)好酒的背后都少不了釀酒人的辛勞與大量的資源消耗。
可是,國臺(tái)酒業(yè)卻致力于打破傳統(tǒng),與大家“逆向而行”,堅(jiān)持以人為本、資源集約、環(huán)境友好。
2021年被國臺(tái)酒業(yè)定義為“全面走向數(shù)字化智能釀造的元年。”也就是在這一年,國臺(tái)酒業(yè)參照智能釀酒第四車間的設(shè)計(jì)方案和運(yùn)行理念,對(duì)1號(hào)釀酒車間進(jìn)行了升級(jí)。
閆希軍指出,茅臺(tái)酒也好,國臺(tái)酒也罷,一瓶好醬酒都離不開茅臺(tái)鎮(zhèn)。但茅臺(tái)鎮(zhèn)的資源與環(huán)境承載力終究是有限的,粗放式發(fā)展難以長期為繼。
除了要考慮資源、環(huán)境的承載力,釀酒企業(yè)也要更多的為員工考慮,高強(qiáng)度、重體力的勞動(dòng)模式持續(xù)不變,以后酒企招工都會(huì)有問題。
正是基于對(duì)“資源、環(huán)境與人力”的考量,國臺(tái)酒業(yè)確立了企業(yè)“和諧發(fā)展”的理念。
一方面是堅(jiān)持自2011年以來的“節(jié)能、高效”生產(chǎn)模式;另一方面,則是以人為本。
未來,隨著數(shù)字化智能釀造的推進(jìn),國臺(tái)的釀酒工人要進(jìn)入白領(lǐng)階層。
國臺(tái)酒業(yè)在繼承核心工藝本身的基礎(chǔ)上,會(huì)逐步通過智能化、數(shù)字化改造,消除繁重的人工勞動(dòng)環(huán)節(jié)。
最終的目標(biāo)是,“構(gòu)建以生命健康為本的人文精神,將產(chǎn)品需求與科技內(nèi)涵、環(huán)境生態(tài)和建筑藝術(shù)相融合,實(shí)現(xiàn)集約、人與生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展。”
3、“十四五”期間:繼續(xù)改善釀酒環(huán)境,引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展
進(jìn)入“十四五”以來,眾多醬酒企業(yè)都在向更健康、更智能轉(zhuǎn)型,國臺(tái)酒業(yè)作為“先行者”,一直處于“領(lǐng)跑集團(tuán)”。
但不可否認(rèn)的是,在醬酒持續(xù)火熱的當(dāng)下,生產(chǎn)與環(huán)境,產(chǎn)能與庫存的矛盾越發(fā)突出,國臺(tái)酒業(yè)能否堅(jiān)持下去,又是否愿意更進(jìn)一步?對(duì)此,國臺(tái)酒業(yè)方面的回答是“肯定的!”
閆希軍表示,“與茅臺(tái)酒一樣,國臺(tái)酒也是天人共釀,得益于茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境。只有像愛護(hù)眼睛一樣保護(hù)生態(tài)環(huán)境,不斷提升茅臺(tái)鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)水平,我們才能有更好的未來。”
據(jù)了解,2018年,國臺(tái)酒業(yè)就曾捐贈(zèng)100萬元用于保護(hù)赤水河源頭。
而且,國臺(tái)酒業(yè)一直努力在水循環(huán)系統(tǒng)、節(jié)約電氣能源等方面進(jìn)行科技創(chuàng)新,以“尊重自然、敬畏生態(tài)”的態(tài)度加強(qiáng)對(duì)赤水河的保護(hù)。
對(duì)國臺(tái)酒業(yè)而言,堅(jiān)持智能化、數(shù)字化釀造既是保護(hù)好赤水河生態(tài)的最佳方式,也是追求質(zhì)量和效益的全面提升的最好辦法。畢竟,科學(xué)技術(shù)永遠(yuǎn)是第一生產(chǎn)力。
閆希軍直言,質(zhì)量源于設(shè)計(jì),標(biāo)準(zhǔn)重在精準(zhǔn)執(zhí)行。白酒產(chǎn)業(yè)要朝著這個(gè)方向創(chuàng)新發(fā)展,與時(shí)俱進(jìn)。這是當(dāng)代酒業(yè)中人的歷史責(zé)任。”
從長期可持續(xù)發(fā)展來看,國臺(tái)酒業(yè)在自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化釀造上的實(shí)踐成功,已經(jīng)引起廣泛共鳴。在今年6月21日,國臺(tái)酒業(yè)榮獲貴州“AAAA級(jí)生態(tài)釀酒企業(yè)稱號(hào)”;其次是行業(yè)認(rèn)可,傳統(tǒng)釀造時(shí)代正在向智能釀造、智慧釀造方向發(fā)展。“只有從環(huán)境、環(huán)保到原料工藝等多方面構(gòu)建全生態(tài)體系,才是中國白酒的未來。”相信國臺(tái)酒業(yè)長期的堅(jiān)持,一定會(huì)起到引領(lǐng)作用。
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