論一家俘虜年輕人的精制鹵鵝如何煉成 | 超鵝品牌成長(zhǎng)記

近年來(lái),餐飲大環(huán)境已逐漸轉(zhuǎn)變得清晰理智,餐飲的新生態(tài)圈正在重塑,不做大而全,而是深挖某一品類的市場(chǎng)去深耕。尤其是把一些具有地方特色的品類重新包裝,以新模式打入餐飲市場(chǎng),已成跑贏市場(chǎng)的不二法則。

而鹵鵝似乎正在形成一個(gè)新的風(fēng)口,成為了一個(gè)無(wú)法被忽視的品類。無(wú)論大玩家,還是中小企業(yè),都大有發(fā)展空間。而鹵鵝品牌也明顯往品牌化、年輕化、時(shí)尚化蛻變,從單純的街邊店變?yōu)轭佒禎M滿的餐飲空間,市場(chǎng)份額也相應(yīng)地迅速放大。

大的鹵鵝店以陳鵬鵬、春梅里、物只鹵鵝都在強(qiáng)勁發(fā)力,但這都是傳統(tǒng)的餐桌鹵味,雖然在視覺(jué)和表現(xiàn)上有了更迭,根本卻沒(méi)有大的改變。而休閑鹵味這一領(lǐng)域,傳統(tǒng)的鴨貨略顯飽和,以周黑鴨、煌上煌、絕味鴨脖三大巨頭為主,眾多新型鴨貨品牌競(jìng)爭(zhēng)亂斗的局面正在形成。那么脫離開(kāi)休閑鹵味的鴨貨賽道,獨(dú)創(chuàng)新賽道,休閑鵝鹵是否有未來(lái)?

看準(zhǔn)了休閑鵝鹵的年輕市場(chǎng)前景巨大,超鵝品牌則把高檔食府的優(yōu)質(zhì)鹵鵝落地成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,以精制鹵鵝為產(chǎn)品出發(fā)點(diǎn),再以一人食與分享作為消費(fèi)場(chǎng)景,實(shí)現(xiàn)鹵鵝品牌的年輕化重塑。

雖然說(shuō)在生產(chǎn)工藝SOP上以標(biāo)準(zhǔn)化為關(guān)鍵內(nèi)容,但是超鵝明白產(chǎn)品才是品牌得以發(fā)展的核心,產(chǎn)品的口味也是不容忽視的一部分。

如何保證美味?超鵝的答案是原料+秘制鹵方+鎖鮮技術(shù)。

超鵝的原料鵝種是中國(guó)安徽六安的皖西白鵝中超級(jí)鵝品種,其入選了2021年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。皖西白鵝擁有生長(zhǎng)速度快,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的特點(diǎn),與其它大型鵝種相比育成速度快,成本相對(duì)低,但是味道并不遜色分毫。

超鵝的鹵制秘方是傳承自近百年潮鹵古方,再結(jié)合醬鹵、川鹵風(fēng)味,精心研發(fā)的獨(dú)家美味秘籍,選用三十余味中藥材與鹵料,每一味都用心,每一種都獨(dú)特。各種味道交融匯合,最終成就超鵝獨(dú)特風(fēng)味。超鵝的口味并不是一蹴而就,是長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月時(shí)間的反復(fù)調(diào)整,優(yōu)化,再經(jīng)由上千消費(fèi)者試吃調(diào)研得出最優(yōu)解,為了真理與美味是超鵝的SLOGAN,也是始終貫徹的產(chǎn)品準(zhǔn)則。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣依據(jù)。

關(guān)鍵詞： 煉成 超鵝 品牌