春節消費釋放長尾效應 山楂、巧克力、榴蓮成餐廳元宵“新三樣”

東方網記者程琦2月3日報道:石磨搖滾大元宵日銷萬斤，老字號餐廳團圓宴里猜燈謎……東方網記者采訪了解到，春節長假消費繼續釋放長尾效應，今年元宵節，吃元宵、團圓宴等傳統習俗融入了時尚、國潮新元素，消費者抓住“年尾巴”再相聚的同時，也在口味和體驗上感受著新花樣。

吃出新口味，山楂、巧克力、榴蓮成餐廳元宵“新三樣

元宵、湯圓是元宵佳節飯桌上的“必吃項目”。隨著生活水平不斷提升，人們對“餡”的需求愈加多元。

(資料圖)

數據顯示，一些餐飲店推出的山楂、巧克力、榴蓮等餡料元宵，是今年元宵節新晉選擇。其中，酸甜可口的山楂餡在沈陽關注度高于其他城市，相關口味的搜索量周環比增長450%；軟糯細膩的巧克力和榴蓮元宵則在北京的關注熱度最高。

中華老字號護國寺小吃起源店的榴蓮餡元宵今年銷量好于往年，每天100斤餡一搖出鍋就被一搶而空。老北京餐廳紫光園在美團、大眾點評推出了伍仁、山楂、黑芝麻、巧克力四種石磨搖滾大元宵，并開通堂食套餐、自提套餐、外賣等多種服務以滿足年輕人個性化的就餐需求，“目前，門店線上、線下元宵的日均銷量能達到上萬斤左右，山楂和黑芝麻口味銷售最為緊俏，線上套餐也為門店帶來不少年輕顧客”，紫光園相關負責人表示。

肉湯圓則是華東地區的一大特色，深受消費者青睞。以上海為例，臨近正月十五，平臺上“肉湯圓”的關鍵詞搜索量周環比增長117%，薺菜餡、蟹粉餡是當地人的心頭好。

位于上海七寶老街的一家湯團店近日生意紅火，工作日中午仍有不少客人在店里吃湯圓、外帶生湯圓，有網友評價表示“等到下午三點，人才不多了。”店里的鮮肉湯團更是大眾點評上海地區2月份的肉湯圓菜品榜第一。

抓住“年尾巴”，老字號、必吃榜一桌難求

“過了正月十五才算過完年”。今年元宵佳節正逢周末，不少人選擇外出吃一頓團圓宴，與家人一起抓住最后的一抹“年味”。數據顯示，“元宵節聚餐”相關關鍵詞的搜索量周環比增長574%，“元宵節”主題的餐飲堂食套餐線上訂單量同比增長超293%。其中，北京、上海、杭州的元宵節聚餐熱情最高。

不少老字號餐廳推出了春菜新品以及猜燈謎等儀式感活動，引得消費者競相預訂元宵節座位。位于北京中軸線上的中華老字號馬凱餐廳不僅推出了什錦元宵、春餅套餐等新品，元宵節當天還將開展“猜燈謎贏好禮”的線下慶祝活動。為了方便消費者提前訂座，馬凱餐廳在美團、大眾點評已開通手機訂座功能，元宵節當天中午的8人以下包間提前三天便全部顯示“已訂滿”。

必吃榜餐廳也成為節日“搶手貨”。記者在杭州、上海等地發現，大部分開通了線上訂座功能的大眾點評必吃榜餐廳元宵節當天已顯示“不可訂”或者“已訂滿”。

此外，眾多星級酒店和餐飲門店也都早早推出了正月十五團圓家宴，截至2月2日，在美團上提供“元宵節”相關套餐的餐飲門店數環比增長71%。

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