年夜飯市場火熱 特色菜品受年輕人追捧

隨著春節的臨近，各地的年節食品挑動著人們的味蕾，年夜飯市場也火熱起來，不僅有特色餐飲企業的加入，一些有特色的年菜也吸引了不少年輕消費者。

北京簋街上的知名餐企在經營了24年后，首度在今年春節前夕開啟年夜飯預訂。

(資料圖片)

記者晚上來采訪這家餐飲企業的時候，室外溫度在零下，盡管如此，它依然火爆熱鬧。相關負責人告訴記者，它的消費群體大多是年輕人，最近一周它的客流將近4000人次，翻臺為4至5輪，超越去年同期。

除了餐飲店的年夜飯堂食，一些生鮮超市線上線下推出了超過百款小眾地方特色菜供應年菜市場，滿足了年輕消費者的不同需求。

生鮮超市公眾溝通部經理 滕浩：消費者通過簡單加熱就可以還原堂食口感，上市以來深受消費者歡迎，整個預訂量和銷量相比去年同期有將近兩倍的增長。

餐飲企業推出各類特色菜 滿足消費市場

不僅是北京，全國其他地方年夜飯也預訂火熱，許多餐館、酒店也是鉚足了勁，推出各類特色菜品，滿足消費市場。

位于四川廣元市城區的這家酒樓，是一家以經營中餐為主的餐飲企業，從元旦節過后，就有不少顧客打電話預訂除夕的年夜飯。酒樓負責人介紹，針對不同消費群體，酒樓推出多款不同價位的年夜飯套餐。菜品方面除了主打的白果燉雞之外，還備有家常糖醋脆皮魚、三鮮魷魚、四喜丸子等具有春節特色的菜品。

在廣東中山這間酒樓的大廳，已經擺好了超過一百張飯桌，酒樓負責人介紹，他們的年夜飯也十分受歡迎。

記者在采訪中看到，不少餐飲企業積極穩崗留工，鼓勵員工就地過年，安排錯峰休假，保障年夜飯市場供應。

采購烹飪"一條龍" 上門年夜飯成新時尚

隨著人們生活質量不斷提升，消費者的需求也更加多元化。為了滿足市民在吃上豐盛年夜飯的同時，又過上一個休閑快樂春節，一些餐飲企業推出了采購烹飪“一條龍”預約廚師上門服務，市民足不出戶就能與家人共享新春饕餮，成為不少人省心省力的新選擇。

羅艷是四川綿陽市北川羌族自治縣永昌鎮爾瑪社區的居民，今年春節，她和家人邀請了父母、兄弟和侄兒女來家里團圓，并專門根據他們的喜好購買了年夜飯的食材。與以往不同的是，今年的年夜飯不用她親自動手，因為她提前預約了廚師上門進行烹飪。

與約定的時間一樣，廚師很快便在羅艷家中忙碌了起來，洗菜、切菜、備菜、烹飪一氣呵成。不一會兒，清蒸鱸魚、農家菌湯雞、水晶龍眼肉等10道精致的菜肴便擺滿了桌。

四川綿陽市北川羌族自治縣居民 羅艷：過去過年，我們是“有味沒味，吃飽最實惠”，現在不一樣了，隨著收入慢慢提高，我們對生活品質要求也高了。

廚師 楊世東：顧客可以挑選我們搭配好的套餐，也可以指定菜品，我們上菜市場去精心挑選菜品，上門服務烹飪。

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