“上門代廚”成新潮流,方便消費(fèi)者的同時規(guī)范不可少_環(huán)球今頭條
2023-01-31 15:08:33 來源:央廣網(wǎng)
近期,社交平臺上涌現(xiàn)出不少“上門做飯”的自薦帖,供應(yīng)最多的是北京、上海、深圳,也覆蓋包括成都、重慶、長沙、合肥等城市。顧客可以自主點(diǎn)菜或從私廚提供的菜譜里挑選,食材可自備也可以代買,市場價約在4道菜66元-88元、6道菜88元-128元、10道菜128-300元不等。
據(jù)了解,這些上門的私廚多為兼職,以中青年為主。他們利用自身的廚藝特長,為別人上門做飯,甚至年夜飯也可以提供上門服務(wù)。如何看待“代廚”這種服務(wù)新形態(tài)?
“95后”的張要紅是一個代廚團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人,目前公司的業(yè)務(wù)范圍主要集中在成都地區(qū)。她是從去年8月開始做上門代廚的。
(相關(guān)資料圖)
張要紅說:“我是2022年8月17日那一天,在網(wǎng)上沖浪刷帖子,無意間刷到了一個上門做飯的,我當(dāng)時很好奇,覺得很新穎,就點(diǎn)進(jìn)去看了一下。看了一下發(fā)帖子博主做的菜后,我覺得我也可以做,然后說干就干。”
張要紅在大學(xué)里學(xué)的是環(huán)境工程專業(yè),畢業(yè)后也在相關(guān)領(lǐng)域工作。正是這一次上門給別人做飯的嘗試,讓她選擇放棄了原本比較穩(wěn)定的工作,開始創(chuàng)業(yè)。
“我其實(shí)挺喜歡我的本職工作的,在單位里待遇等各方面都挺好。做飯是我的一個興趣愛好,我的周末時間也是有空余的,原來打算把它作為副業(yè)來做。現(xiàn)在我是辭職了,因?yàn)槲矣X得上門做飯這個事業(yè)可能更適合我,更符合我對未來發(fā)展的規(guī)劃。”張要紅說。
每次在社交平臺上接到訂單,張要紅都會跟雇主商量菜品選擇、口味偏好等。目前,張要紅團(tuán)隊(duì)的人工費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是4道菜88元,6道菜128元,如果需要邀請專業(yè)的大廚做定制宴席,則價格根據(jù)實(shí)際情況另行結(jié)算。
張要紅說:“先問顧客的喜好,然后廚師再定制一個食譜給顧客,讓顧客進(jìn)行選擇。總的來說,就是給顧客一定的參考,有不合適的再調(diào)整。在我們這里,服務(wù)第一,顧客至上,完全滿足顧客的需求。”
通常,食材可以由雇主自備或者讓私廚幫忙購買。如果需要幫買菜,她會跟雇主提前確認(rèn)采購的超市或者市場,并保存好小票。
“我們不提供食材,如果顧客需要代買食材,我們都是在顧客周邊的商超購買,就是顧客平時在什么地方買菜,我們就在什么地方為其買菜,全部從正規(guī)渠道購買,沒有說我們自己提供食材的供貨渠道。”張要紅解釋道。
經(jīng)過幾個月的摸索和發(fā)展,張要紅的代廚團(tuán)隊(duì)規(guī)模迅速壯大,已經(jīng)超過100人,大部分都是兼職。今年春節(jié),預(yù)約上門做年夜飯的客戶供不應(yīng)求。
張要紅說:“春節(jié)年夜飯訂單都爆單了,我們都到處找廚師。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都要回老家過年,我們團(tuán)隊(duì)的廚師當(dāng)時都不夠。因?yàn)槲覀冏龅氖嵌ㄖ剖匙V,菜單根據(jù)顧客要求和口味調(diào)整,所以大家覺得我們的服務(wù)相比于一些固定菜單會更貼心一點(diǎn)。”
有的顧客,甚至?xí)B續(xù)幾天預(yù)約私廚上門做飯。
張要紅繼續(xù)說:“有一個顧客連續(xù)預(yù)訂了4天,大年三十的年夜飯,初一、初二、初三的午餐。大年三十那天,我們的廚師給其做完以后,其還封了一個大紅包給廚師。我們的廚師也很懂禮尚往來,大年初一去顧客家做午飯時,就又給顧客家孩子封了紅包回去,這樣子保證大家都沾喜氣,我覺得非常有人情味,感覺特別溫暖。”
張要紅說,目前,愿意選擇“代廚”服務(wù)的客戶群體在28-45歲之間。“我們的顧客群體主要是中青年人群,中年三四十歲的偏多。因?yàn)檫@一類人群他們有比較穩(wěn)定的收入,收入水平也不錯。”
隨著團(tuán)隊(duì)人數(shù)的增多,人員的培訓(xùn)管理以及食品安全等問題也成了張要紅工作的新重點(diǎn)。
“加入我們的員工,必須要持健康證上崗,因?yàn)樯婕笆称钒踩珕栴}。首先要保證我們的員工是健康的,才能給顧客一個健康保障。”張要紅說。
記者搜索發(fā)現(xiàn),上海、浙江、安徽等地均有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖提供上門代廚服務(wù),不少人都從個人兼職發(fā)展成了多人的代廚團(tuán)隊(duì)。此外,也有不少專業(yè)廚師在工作之余提供上門服務(wù),不過價格就高出不少。
一位專業(yè)廚師透露:“我們都是酒店、會所里的廚師,都有本職工作,比如有的是廚師長,有的是副廚師長,有的是爐頭,都是利用空余時間在平臺上接單。”
“上門代廚”這種新的服務(wù)形態(tài),讓消費(fèi)者感受到方便、靈活的同時,也讓不少消費(fèi)者提出了疑慮。代廚人員流動性大,一般也不會與雇主簽訂正規(guī)合同,如果發(fā)生糾紛,雙方的權(quán)益該如何維護(hù)?
上海某律師事務(wù)所律師黃銳表示:“我們建議提供相關(guān)服務(wù)的平臺或公司,進(jìn)行預(yù)先的制度審查,比如審查相關(guān)上門服務(wù)人員的工作年限、工作記錄、健康證明,以及是否受到過行政或者刑事處罰記錄等。消費(fèi)者采購這項(xiàng)服務(wù)時,最好與公司之間簽訂一份書面合同,避免消費(fèi)時雙方產(chǎn)生無法解決的問題。”
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