新城悅服務：發力投后管理 鍛造“物業+餐飲”新模式

2021年9月10日，新城悅服務與上海學府餐飲簽署戰略合作協議，將攜手在“萬億級”的后勤餐飲服務領域開展全面深入的合作，同時打造“物業+餐飲”組合的新型后勤服務模式。

圖：新城悅服務董事長兼首席執行官戚小明與學府餐飲總經理譚永亮簽署股權戰略合作協議

上海學府餐飲總經理譚永亮先生在簽約儀式上表示：“在簽約完成后，期盼雙方通過共享資源優勢、深度協同發展，最終釋放出‘1+1＞2’的合作效能，將‘新學府’打造成以上海為中心，輻射長三角區域乃至全國的團餐行業領頭羊。”基于對于同樣的戰略合作目標與共識，新城悅服務始終重視投后管理工作的重要性，致力于縮短“或有規模”變為“有效規模”的轉化時間。

在簽約完成的短短三個月內，新城悅團餐管理團隊便從標準化管理、資源及品牌協同賦能等方面，通過項目執行、項目跟蹤、項目管理等工作，加速管理團隊融合、強化“新學府”品牌協同，縮短戰略“磨合期”以提升合作效率；主動跟蹤經營情況、預判項目風險，降低發展不確定性；同時充分整合雙方資源優勢，致力于拉升“新學府”的長期發展價值，最終實現共贏目標。

01 著眼長期精準發力 定制標準優化管理

新城悅堅信，合作后的整合和運營管理，是決定能否達到“1+1>2”的關鍵。因此，“管”也應當被作為雙方戰略最長且最重要的一步。

上海學府餐飲作為全國較早一批從事團體餐飲服務的專業公司，在成立的近二十年時間里，已探索并打造出一套較為完善的團餐業務管理體系。目前上海學府餐服務全國六十余個項目，服務領域涉及企事業餐廳、政府機關團餐餐廳、高校師生餐廳、酒店管理、茶室、咖啡廳、食材配送及社會化后勤服務等多種業態。雙方達成戰略合作后，新城悅致力于將學府系統地整合進入集團框架，并在未來將其納入集團整體戰略布局。因此，集團十分注重“新學府”的平穩過渡和制度建設，提前為學府戰略發展制定完整的生命周期規劃，極大地提升了投后管理工作的連續性與穩健性。

而整合和運營管理工作地背后首先應當是組織及管理體系的融合。為發揮原有團隊和優勢，新城悅服務選派集團團餐條線核心的管理人員，針對企業不同階段量身定制提升方案，不斷推進一體化管理進程。

在此階段中，新城悅團餐管理團隊開展“初步管理四步走”工作：首先，迅速熟悉學府餐飲服務的項目情況，與項目甲方建立初步聯系，了解項目現場狀況；接下來，通過分析管理現狀，協同集團的人事、財務、營運等部門逐步與學府餐飲建立聯系，制定針對性的管理提升方案；第三步，根據學府餐飲現有的運營模式，調整相應的崗位及工作職責逐步完善合資公司的管理架構；最后，協調合資公司的績效管理體系，通過確定門店績效管理辦法等方式激勵合資公司管理人員及一線員工，以推動后期各項管理措施及制度的持續落地。

通過“初步管理四步走”階段的摸索與認知，新城悅團餐管理團隊針對“新學府”特性，在下一階段將持續建立出六大標準化管理標準，包含：人事管理標準、財務管理標準、品牌服務標準、廚政管理標準、運營管理標準及品控管理標準，致力于持續修煉合資公司“內功”，嚴格把控每一個項目的服務品質，精細化打造服務隊伍，保證服務品質與專業度的一致性。

02 業務賦能資源協同 科技提效智慧運營

為更好地賦能上海學府餐飲從上海走向全國，新城悅在自身布局的多元業務中，不斷尋求雙方協同的戰略機會點。依托于新城集團在全國的品牌影響力和市場資源，新城悅團餐管理團隊積極地為“新學府”在全國區域的市場拓展提供業務賦能和資源支持，將“新學府”完全整合進區域業務，協同區域整體打法，增加區域內的規模效應，為戰略合作雙方帶來最大化收益。

與此同時，新城悅團餐管理團隊計劃通過對數據化、系統化、智能化的運用，全面提升“新學府”運營管控效率，實現“技術”賦能。

在可視化管理系統建設過程中，利用實時監測、線上存儲、圖像識別、圖像捕捉、實時通知、特殊情況警報等方式，提高總部對項目的管理力度及效率；通過打造具備食材驗收、倉庫進銷存管理、管理關鍵點照片上傳比對、采購下單、營業數據分析等功能的營運管理系統，對團餐品質進行嚴格管控的同時，實現營業數據的智能分析，為門店標準化管理提供系統支持；建設以團餐菜品SKU為基礎、具備“菜單庫”、菜品推薦、菜單重復率核查、菜單價格管理、毛利率監測等功能的菜單管理系統，核對門店菜單、協助廚師出品，提供門店廚政配套支持；選擇更智能的收銀系統，在有效提升結算效率、降低結算錯誤率，減少人員成本同時，利用會員管理功能，對顧客進行分類管理、針對營銷，同步通過會員積分積累、積分兌換等活動，培養顧客黏性，助力門店實現數字化精細化管理，提升銷售業務能效；采用提供具備供應商管理、食品溯源、資產調配、智能數據分析等功能的供應鏈管理系統，優化供應商及庫存管理體系，完善供應鏈管理運營。

通過區域資源導入及五大智能化管理系統的賦能，新城悅服務將持續推動“新學府”在團餐工作中的優化升級，實現從“粗放型發展”邁向“精細型運營”的華麗轉型。

03 品牌形象多維升級 文化內塑價值認同

在戰略合作達成之后，如何將兩家擁有不同文化基因的企業實現高度融合成為擺在眾多物企面前的一道必考題。

新城悅在“新學府”等品牌建設層面，十分尊重學府餐飲原有的品牌屬性、品牌ID以及行業標簽。在積極推進雙品牌戰略的同時，新城悅團餐管理團隊通過高度提煉雙方的品牌優勢，重塑具備“新學府”特色的六T展示、檔口廣告、特色美食廣告、門店文化宣傳廣告等品牌標識標牌。

與此同時，新城悅堅信，不同團隊的重組最重要的就是文化的交流和融合，需要以文化統一思想、以文化促進融合。新城悅團餐管理團隊積極通過”開放兼并“的企業文化接納新成員的加入，通過企業戰略和文化的宣講，幫助新加入成員深入理解集團愿景與價值觀；同時，新城悅將協助建立“新學府”的網站及公眾號，作為“新學府”品牌宣傳的窗口，讓雙方企業及員工相互了解，也讓行業甚至社會更加了解“新學府”信息和動向。

除此之外，新城悅認為員工培訓體系建設是企業內部共塑文化價值觀的必要途徑，也是公司提升服務品質、提高企業標準、達成企業發展目標、實現長遠規劃的重要手段。通過采用線上線下相結合的智能化培訓系統，“新學府”為門店員工提供匹配其工作需求的培訓內容，助力一線員工輕量化、便捷化學習及學以致用的能力持續提升，為不同能級和不同崗位的員工營造充分成長的環境，從而不斷激發“新學府”文化及品牌的生長活力。

讓幸福變得簡單

萬億級的后勤餐飲服務是一個具有想象空間的新賽道，行業正朝著資本化、規模化的方向不斷發展。與上海學府餐飲的強強聯合，也是新城悅服務踐行“大后勤服務”戰略的又一重大戰略舉措，未來雙方將通過“物業+餐飲”的模式，為更多客戶提供多元后勤服務。

秉承“讓幸福變得簡單”的企業使命，雙方的戰略合作也將持續落位于團餐服務的品質提升之上。新城悅服務將持續推進投后管理工作，充分整合雙方資源優勢，通過標準化管理、資源及品牌協同賦能，最大限度地強化“新學府”品牌優勢；同時也將嚴格把控每一個項目的服務品質，精細化構建服務管理隊伍，打造標桿項目再進行復制推廣的方式，助力“新學府”成為中國團餐服務領域的長期領跑者。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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