新興食品現(xiàn)身市場(chǎng) “植物肉”產(chǎn)品能否“俘獲”消費(fèi)者的胃？

最近一段時(shí)間，部分超市和電商平臺(tái)售賣的“植物肉”紛紛推出促銷優(yōu)惠活動(dòng)，銷量看漲。不過(guò)也有消費(fèi)者表示，由于價(jià)位、口味上的原因，對(duì)“植物肉”仍然不太接受。那么時(shí)下市場(chǎng)上越來(lái)越多“植物肉”產(chǎn)品，究竟能否真正“俘獲”消費(fèi)者的胃呢?

“我前幾天逛超市，發(fā)現(xiàn)以前買過(guò)的一款植物基牛肉促銷了，一口氣又買了三盒。”市民王先生日前接受采訪時(shí)說(shuō)，他買的是一種以豌豆、綠豆、植物油等原料制成的一種“植物肉”，口感不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)成分均衡。“以前覺(jué)得挺貴的，每斤大概合60多元。”王先生說(shuō)，“現(xiàn)在促銷以后，就跟普通的牛肉價(jià)格差不多了。這個(gè)價(jià)錢能體驗(yàn)到新興的食品科技，也是挺劃算了。”

另一位市民楊女士也告訴記者說(shuō)，她和家人品嘗過(guò)好幾家品牌的“植物肉”，雖然價(jià)格不便宜，但是植物基的肉類制品高蛋白、無(wú)激素、無(wú)抗生素等特點(diǎn)，楊女士還是十分認(rèn)同的。“在一些餐廳也嘗到過(guò)植物肉做的菜，感覺(jué)味道也很不錯(cuò)。”楊女士說(shuō)，希望植物肉產(chǎn)品的口味可以越來(lái)越豐富，方便家庭烹飪。

不過(guò)，記者在采訪中了解到，并不是所有的消費(fèi)者都能接受“植物肉”。“覺(jué)得口感、口味上還是和普通的肉有很大不同，吃起來(lái)不習(xí)慣。”市民李先生對(duì)記者說(shuō)，自己家的餐桌上短期內(nèi)不會(huì)考慮用“植物肉”代替“真肉”。還有的市民接受采訪時(shí)表示，“植物肉”的價(jià)格并沒(méi)有達(dá)到一個(gè)理想的水平。“現(xiàn)在主要是有促銷的時(shí)候會(huì)便宜一些，沒(méi)有促銷的話比普通肉貴很多。”消費(fèi)者梁先生接受采訪時(shí)說(shuō)，他前段時(shí)間買過(guò)一種知名品牌的植物基“香酥雞塊”，每盒大約500克左右，價(jià)格在90多元，如果買普通雞肉制品的話，同樣價(jià)格大概能買到兩公斤。還有的消費(fèi)者表示，現(xiàn)在大品牌的“植物肉”可選的品種也比較少，嘗過(guò)幾次以后基本上就沒(méi)有太多的購(gòu)買意愿了。

業(yè)內(nèi)人士接受采訪時(shí)表示，植物肉、植物基“牛奶”等，時(shí)下都是十分熱門的新興食品，整個(gè)行業(yè)處在快速增長(zhǎng)的階段。但是對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)這類食品的接受度還不高。其中一個(gè)因素就是飲食觀念并不容易改變。很多消費(fèi)者認(rèn)為植物基的“肉”，不是真正的“肉”。另一個(gè)原因就是“植物肉”價(jià)格偏高。很多消費(fèi)者覺(jué)得既然“真肉”的價(jià)格更劃算，又何必選擇“植物肉”呢?因此專業(yè)人士提出，“植物肉”想要“俘獲”更多消費(fèi)者的胃，還應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品的“科普”，讓更多的消費(fèi)者吃得放心、安心。同時(shí)隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷發(fā)展和市場(chǎng)的不斷成熟，要讓“植物肉”的價(jià)格更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而獲得更多消費(fèi)者的青睞。(本報(bào)記者 翟維鷺)

關(guān)鍵詞： 新興食品 植物肉產(chǎn)品 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 植物肉代替真肉